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Vellutata zucca e patata con bruscolini croccanti al rosmarino
La nostra fedelissima Giovanna si lascia ispirare dall’atmosfera estiva e dai suoi “frutti”, proponendoci un primo semplice ma sempre gustoso e “coccoloso”, che lei impreziosisce con il profumo del...
View ArticleCipolla caramellata al balsamico su vellutata di zucca e i suoi semi tostati
Questa ricetta l’ho elaborata una sera in cui avevo a cena ospiti vegani. E’ risultata talmente buona e semplice da realizzare che l’ho trasformata in una protagonista assoluta della mia alimentazione...
View ArticleRisotto mantecato alla crema di zucca con salsiccia e polvere di liquirizia
Il risotto con la luganega o il risotto ala monzese è un piatto goloso ma, diciamocelo, non esattamente per palati gourmet. Per proporre dunque un piatto goloso ma allo stesso tempo raffinato, ho...
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Dal Pescatore Santini – Canneto sull’Oglio (MN)
Tra Cremona e Mantova, si trova un luogo magico ubicato all’interno di una riserva naturale. Una perla, in cui è facile riconoscere un’elegante villa di campagna circondata da verdi giardini e che...
View ArticleFalde di manzo tiepido, crema di zucca, briciole tostate e porcini disidratati
Torna il nostro Chef Michele Sana e ci propone la ricetta di un secondo a base di carne con tutti i segreti per ottenere una cottura perfetta. E ci suggerisce di utilizzare per la crema di zucca, una...
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Risotto mantecato alla zucca con castagne e cacao amaro
L’autunno è una stagione meravigliosa che porta con sé colori caldi e sapori rotondi. Se penso a questo periodo dell’anno, penso alla stagione del riso in ogni sua declinazione, alla zucca e alle...
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Dal Pescatore Santini – Canneto Sull’Oglio (MN)
Vale la pena scrivere una seconda recensione di un ristorante in un sito come Mangiare da Dio in cui – per coerenza si recensiscono le sole e poche esperienze perfette? Vale la pena ribadire le proprie...
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Muffin zucca e cioccolato con coulis di melograno
La zucca la si ama o la si odia. Io faccio parte del filone che la ama con pacata freddezza, riconoscendone i limiti e cercando di non sopravvalutarla mai: ad esempio, cerco sempre di equilibrarne il...
View ArticleCrema di zucca con riso venere
Questa settimana sono passata da Cibolab e ho scoperto una varietà di zucca davvero speciale: la Red Kuri, originaria del Giappone e con un sapore aromatico che rievoca quello della castagna. Mi è...
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Tortelli alla zucca “sbagliati”
Halloween è trascorso da poco ma un ricordo l’ha lasciato: la zucca che, per alcune tipologie, ci accompagnerà sino a quest’estate. I Tortelli di zucca sono un classico della cucina italiana ma, per la...
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Biscotti alla zucca e cioccolato fondente
Laura Castoldi, fondatrice del progetto I Buoni Sani e autrice del libro La mia Cucina contro il cancro ci regala una ricetta semplice ma gustosa e in pieno stile Green & Veg by Laura Novali. >...
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Dalla A alla Zucca
Lo Chef Davide Larise ci propone questa ricetta a cui è molto legato e che rispecchia il suo modo di interpretare la cucina. Utilizzando tutte le parti della zucca, evita così sprechi, cercando di...
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Torta di zucca (o Pumpkin Cake del Ringraziamento) con Melagrana
La torta di zucca (o Pumpkin Cake) è uno dei dolci realizzati per la Festa del Ringraziamento americano tra i più tipici e famosi. La festa del Ringraziamento (o Thanksgiving Day) è una festa di...
View ArticleFiletto di manzo con salsa al cioccolato, granella di pistacchio e zucca al...
La ricetta del Filetto di manzo con salsa al cioccolato, granella di pistacchio e zucca al forno è nata a seguito di una visita alla Cascina Rozzini, Azienda Agricola associata al Consorzio Lombardo...
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Spätzle alla zucca con burro acido, caffè e cavolo nero
La ricetta degli Spätzle alla zucca è nata con il desiderio di portare in tavola un piatto colorato e trovare un vestito nuovo per uno degli ortaggi più “longevi” nel nostro calendario: la zucca. Zucca...
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